Los Maridajes del Cava
Si hay un vino cosmopolita, este es el Cava. Encontraremos un tipo de Cava por cada ocasión, por cada momento. El hecho de poder jugar con diferentes tipos de crianza, […]
Las Variedades de Uva del Cava
Las variedades de uva autorizadas por la elaboración del Cava son las blancas tradicionales Macabeu, Xarelo y Parellada, junto con la Subirat Pariente y Chardonnay. Las negras son la Garnatxa negra, […]
Tipo de Cava según su azúcar
Del azúcar añadido después del degüelle en un vino espumoso (Cava, *Champagne…) diremos “Licor de expedición”. La legislación sobre “Licor de Expedición” es de ámbito europeo, y de obligado cumplimiento […]
La crianza del Cava
La crianza del Cava viene dada por el tiempo que pasan las levaduras que provocan la segunda fermentación en contacto con el vino, ya cava, dentro de la Bodega. El […]